規格・品質

規格

規格
事項	優等	特等	一等	二等	三等	四等	五等	六等	七等
品質	原藻及び抄き方優秀なもの	原藻及び抄き方優良なもの	原藻及び抄き方良好なもの	原藻及び抄き方普通なもの	二等品に及ばないもの	三等品に及ばないもの	四等品に及ばないもの	五等品に及ばないもの	六等品に及ばないもの
色沢	黒褐色濃く光沢優秀なもの	黒褐色濃く光沢優良なもの	黒褐色濃く光沢良好なもの	黒褐色濃く光沢普通なもの	二等品に及ばないもの	三等品に及ばないもの	四等品に及ばないもの	五等品に及ばないもの	六等品に及ばないもの
香味	優秀なもの	優良なもの	良好なもの	一等品に及ばないもの	二等品に及ばないもの	三等品に及ばないもの	四等品に及ばないもの	五等品に及ばないもの	六等品に及ばないもの
形態	縦21cm 横19cm
重量	秋芽3回･冷凍4回入札以降基準320g(範囲310～360g)原則として秋芽2回･冷凍3回迄の入札基準300g(範囲290～330g)
乾燥度	水分量15%以下
1束の枚数	100枚
上	同一等級を二階級に細分する場合の上位のもので五等迄とする。
※表の規格・品質の区分は佐賀県有明海漁業協同同組合の規格です。

品種の区分

品種の区分
品種	定義
新	支所単位で漁期途中に張替網を実施し、初摘みをまとめたもので、三等とする。
規格外	寸法不良(原則として、縦二十一㎝、横十九㎝以上及び未満のもの)及び格付けが複数になるもの。例) エビ+○等
縮	一束の中に縮みの混入しているもので、五等迄とする(赤色結束紙)。
破	一束の中に破れの混入しているもので、五等迄とする(青色結束紙)。
エビ	エビが混入したもの。
C	珪藻または枯れ葉が混入しているもの。
A	赤芽のりで色浅く、普通等級と同格付困難なもの。
飛	あおのり類が七%未満混入しているもの。
別	原痛み、乾燥等によるくもりの甚だしいもので、五等迄とする。
ク	乾燥等によるくもりの軽微なもの。
○	穴あきのものが混入しているもの。(緑色結束紙)初摘みのマルについては、初○とし、三等迄とする。
軽	過ぎ過ぎのもの。(入札区分で定めた重量範囲未満のもので二百六十g迄とする)
重	過ぎ過きのもの。(入札区分で定めた重量範囲を越えるもので四百五十Bとする)
B	破れ、縮み等の軽微なものが混入しているもの(黄色結束紙)。
黑	普通等級と同程度又は、それ以上の黒味を有するが、光沢が不足しているもので、三等とする。
壱	秋芽･冷凍初摘みのもの。普通等級のみ四等までとし、黒、〇、重等級は三等までとする。(推の期限日以外のもの)秋芽、冷凍初回入札会以外の格付けは原則並等級のみとする。
味推	「推」等級の対象品から更に味検査を実施して選抜したもので、三等迄とする。
推	初摘みのもので味、焼色共に普通等級より良好と思われるもので三等迄とし、支所が責任を持って推奨できるもの。
※「B」「○」「ヤ」「チ｣｢規格外｣は形状優先であり、他の等級品種を含む。 (平成30年1月現在)

佐賀海苔おもしろ読本より引用

佐賀海苔おもしろ読本
発行/新うまい佐賀のりつくり運動推進本部
佐賀県佐賀市城内1丁目1番59号 (〒840-8570)
[佐賀県庁流通・通商課内〕
電話 (代) 0952-24-2111
平成30年6月発行 (改訂)

協力/佐賀県有明海漁業協同組合
企画/ (株) 電通九州